枸杞是名貴的藥材和滋補品,中醫素有“枸杞養生”的說(shuō)法。原產(chǎn)我國北部:河北北部、內蒙古、山西北部、陜西北部、甘肅、寧夏、青海、新疆有野生,由于果實(shí)入藥而栽培,我國中部和南部不少省區也已引種栽培,尤其是青海、寧夏及天津地區栽培多、產(chǎn)量高。
1.枸杞果實(shí)的采摘。枸杞果實(shí)在6~11月陸續成熟,應適時(shí)采摘。當果實(shí)由青綠變成紅色或桔紅色,果蒂、果肉稍松軟時(shí)即可采摘。過(guò)早,果不飽滿(mǎn),干后色澤不鮮;過(guò)遲,糖份太足且易脫落,果宜在晴天早晨10時(shí)后進(jìn)行,切勿采摘雨后及露水果,采摘時(shí)輕拿輕放,連同果柄一起摘下。否則,果汁流出會(huì )影響其內在質(zhì)量。如遇長(cháng)期陰雨天氣,采回的果實(shí)應立即薄攤于曬墊上,厚度不超過(guò)5cm,自然晾干水分后再進(jìn)行加工。
2.枸杞果實(shí)裝盤(pán)。將采摘分揀過(guò)的枸杞果實(shí)裝在物料盤(pán)上。將物料盤(pán)放入物料車(chē)對應的層架。物料車(chē)的架子材質(zhì)可以使用木質(zhì)或特氟龍材質(zhì),避免烘制過(guò)程中,枸杞果干粘在篩網(wǎng)上面。物料車(chē)的層間距不要超過(guò)10-12公分,以便烘干系統的熱風(fēng)可以穿透層間距,形成360度的熱風(fēng)循環(huán)回路。
3.枸杞烘干參數設置如下。
第一階段 升溫階段 烘2個(gè)小時(shí),為升溫平衡枸杞內外溫度,使枸杞溫度均勻,溫度不可過(guò)高,也不可排濕;溫濕度控制器溫度控制設置為40℃。
第二階段 大量排濕 烘10個(gè)小時(shí),此階段為大量排濕段,溫度控制:45 ℃ 第三階段 深度烘干 烘10個(gè)小時(shí),溫度55℃,濕度下降10℃;濕度控制在55%,后經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷卻后重新加溫。
第四階段 均勻排濕 溫度控制設置在:65℃,均勻排濕,烘烤時(shí)間設置3-5個(gè)小時(shí)。經(jīng)過(guò)上面約25個(gè)小時(shí)的烘干,枸杞已經(jīng)達到烘干要求。